龙门西溪竹笋  嫩滑可口鲜甜

远近弛名的西溪竹笋，嫩滑可口鲜甜。深山丛林里生长，绿色无污染，含有多种维生素，更有丰富的氨基酸，餐桌上的美味，西溪笋干色泽金黄，用作各种肉类的搭配。

西溪笋是惠州龙门县驰名的土特产。记者日前在龙门县龙潭镇新寮村看到，几乎每家每户的家门口、屋顶上、晒谷场都晒有西溪笋，场面蔚为壮观。据悉，新寮村是西溪笋的主产地，制作和销售西溪笋是该村的一项传统产业.

    在新寮村看到，村道两旁布满了大大小小的竹园，仿佛走进了竹的世界。仔细一看，发现这里的竹子不尽相同，有单竹、泥竹、毛竹等。这些竹子长出的笋是否就是西溪笋？“这些并非产西溪笋的笋竹，产西溪笋的笋竹叫大头竹，当地人也称甜竹或麻竹，大头竹的竹干比较粗大，长出的竹笋粗大肥厚，有两三公斤重，鲜白肥嫩、清甜爽口。”

    据了解，每年7～9月是西溪笋生长速度最快、产笋最多的时候，一棵母竹每年最多可产150～200公斤笋，村民一般每隔三四天左右就可以挖一次笋。竹子的寿命比较长，一棵母竹被挖走竹笋后还会生长竹笋，当地村民在挖竹笋时也会保留一两个笋让其长大作种更替母竹。